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如何有效管理饮品门店仓库?

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  如果你门店旁边就是一个饮品原料批发市场或者你的供应商每天都能随叫随到,那么今天的这篇文章对你的意义不大。反之,你需要耐心的听我喋喋不休,讲一讲关于仓库管理的那些事。

  法则一:安全

  饮品原料并不是什么危险品,对于环境和人体不存在什么危害,我们所说的安全是外部因素可能会对食品本身造成的危害。这些因素有:

  水:食品怕受潮,受潮后的食品容易发生霉变。所以千万保持仓库内的干爽,找一个通风的地方做仓库,而不是将货物堆放在水池旁边。为了避免有水进入仓库的地板,所有货物都不得直接放到地面。

  火:仓库内千万别放酒精、汽油这些易燃物体。不相关的空纸箱全部清理出仓库。当然仓库要避免阳光直晒,以保证原物料的品质。

  防虫、防鼠:对于破损的原物料一定要及时清理,并对环境做好清洁,否则不知道哪天你的仓库就蟑螂、苍蝇满屋都是。老鼠这东西是餐饮行业的头号公敌,即使你天天守在仓库旁边,也免不了那小东西对你的原料惦记着,所以对于那些包装脆弱的原物料(如纸袋、塑料袋包装)最好是放在一个带盖且坚硬的盒子内。

  法则二:方便

  到仓库怕什么?就怕急着要的东西找也找不到。所以仓库的东西都需要有规律的摆放整齐,即使是来了新人,一进仓库就能轻轻松松的找到东西,这仓库的方便性就在于此。

  分类:原物料也有类别,粉类、浆类、器具......按照你门店的惯用叫法给每种物料分个类,然后再给每一种物料贴上标签。下一次让新员工拿物品时只需要告诉他:哪个类别第几层。就这么简单!

  标准:既然物品有了摆放的标准,那么这个标准就不得轻易改变。不同的人不同的摆放位置,下次再去找东西不是那么轻易能找到的。

  记录:仓库货物的记录也是方便我们计算成本的重要数据。所以对于损坏、变质等非正常消耗的物料我们需要逐一记录。

  如果你的员工正在忙碌,你不忍心打扰他们的工作,不妨去看看仓库或者冰箱,这些细节上能够做得好,相信其他方面也不会差。

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